Banon de chèvre fermier

C'est un fromage au lait cru et entier, fabriqué dans les fermes de Haute Provence qui est muri dans des feuilles de châtaigniers brunes, liées par un brin de raphia naturel. Il se présente donc enveloppé dans ses feuilles et à son ouverture, on découvre une pâte souple et onctueuse de couleur crème ou mordorée.
Il a un gout doux et épicé qui est mis en valeur par la migration des tanins de la feuille de châtaignier vers le fromage.

Fromage AOC depuis 2003

Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 25 %

Pour accompagner le banon nous vous conseillons un vin blanc vif et fruité ou un vin rouge jeune du sud est pour un banon jeune et un un Muscat de Beaume de Venise pour un banon plus mur.

Fabrication : fermière - lait cru - AOC