Ossau Iraty - Fromage de brebis des Pyrénées

C'est le fromage qui représente le mieux le pays Basque. C'est une tomme avec une croûte un peu épaisse de couleur grisâtre à jaune orangé. Sa pâte est blanche de consistance ferme . Pour ce qui est du goût et des aromes , il y en a autant que de fromages fabriqués. En effet chaque lieu de production mais aussi le savoir faire de chaque fromager confèrent au fromage son goût unique. On retrouve en général des notes aromatiques florales et de noisettes.
Le saviez vous ........ les fromages fermiers se reconnaissent par marquage au moyen d'un fer spécial propre à chacun. Nous avons opté pour une fabrication artisanale plus constante en termes de variations de qualité.
Un peu d'histoire ........ Au départ le Béarn et le pays Basque produisaient un fromage très ressemblant. Il s'appelait l'Ossau pour le Béarn et l'Iraty pour le pays Basque. L'Ossau Iraty est donc le fruit de cette alliance très réussie entre ces deux provinces. Certaines rumeurs prétendent que l'Ossau Iraty aurait été élaboré par le moines de l'Abbaye de Bellocq il y a plus de 300 ans !

Fromage AOC depuis 1980

Fromage au lait pasteurisé
Matière Grasse sur Masse Totale : 36 %

Fabrication : Artisanal - AOC