Selles-sur-Cher fermier

C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster ! . Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps. Puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense avec le temps.
C'est un fromage de chèvre qui s'est développé au XIXème siècle et qui tire son nom d'un village de Loir-et-Cher où à l'origine il était vendu sur le marché.

Fromage AOC depuis 1970

Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 25 %

A déguster avec un vin blanc de Touraine

Fabrication : Fermière - lait cru - AOC