Stilton fermier ou blue stilton

C'est probablement le meilleur fromage Anglais !
Ce bleu de par sa forme et sa fabrication peut s'apparenter à la fourme d'Ambert mais il a une texture plus serrée et sèche. Celui que nous vous proposons est un "mini" stilton d'environ 2,4 Kgs (sachant que certains pèsent jusqu'à 5 Kgs).
Sa pâte d'un jaune un peu soutenu est parsemée de marbrures bleu - vert . Il a une odeur pénetrante et agréable. Plus doux qu'un Roquefort ou un Gorgonzola, il est un peu piquant cependant et sa texture bien que paraissant sèche s'avère fondante , un peu comme si vous aviez du beurre en bouche ......

Un peu d'histoire ........ Il serait né vers 1730 au coeur de l'Angleterre, à Stilton. A l'auberge Bell inn, sur la Great North Road on servait un délicieux fromage crémeux et persillé et colportée par les voyageurs sa réputation fit le tour du monde ! Fabriqué au départ dans le Hunting - donshire ( leicester cream cheese), puis dans le Leicestershire il est à présent élaboré dans tout le pays .

Le saviez vous ....... Ce bleu se déguste volontiers avec des crackers et du raisin , mais c'est probablement à l'Anglaise qu'il faut le déguster , c'est à dire avec un pain rustique et surtout ... avec un porto vintage !

Fromage AOP

Meules de 12 à 13cm de diamètre et 18 à 20 cm de haut
Poids environ 2,4 Kgs
Fromage au lait pasteurisé
Matière Grasse sur Masse Totale : 35 %

A déguster avec un Porto vintage

Fabrication : fermière - Lait pasteurisé - AOP